Cristal є одним із найпопулярніших ігристих вин у світі. Це справжній символ розкоші та вишуканості у світі вина, саме це вино асоціюється з особливими подіями.
Як же з’явилося престижне кюве Champagne Louis Roederer і що робить його таким особливим? Ось усе, що вам потрібно знати про вино Кристал.
Що таке Cristal – і хто його виробляє?
Grande Marque Champagne Louis Roederer виробляє Cristal. Компанія Roederer, заснована в 1833 році, є найбільшим незалежним сімейним виробником шампанських вин на сьогоднішній день. Cristal — це їхнє престижне кюве — найкраще вино, яке вони виробляють, виготовлене лише в найкращі роки. Завжди вінтажне вино, це бленд Піно нуар і Шардоне.
Коли вперше було зроблено Cristal?
Вино вважається першим і оригінальним «престижним кюве». Вперше його виготовили для царя Олександра II у 1876 році, після того як він попросив Луї Редерера зарезервувати найкраще вино будинку для нього та його двору. У той час Roederer був одним із небагатьох будинків, які володіли власними виноградниками (спадщина, яка зберігається й сьогодні). Золота капсула та етикетка використовувалися, щоб вказати, що вино є найкращим у асортименті, як це було прийнято в той час.
Повідомляється, що цар жив у страху перед вбивством – і тому попросив, щоб вино було розлито в прозоре скло, щоб він міг побачити, чи воно не отруєне, і з плоским дном, щоб бомби не могли міститися в пунті. (традиційний відступ в основі пляшки шампанського). Використовували скло зі свинцевого кришталю, завдяки чому вино отримало назву «Кришталь».
Коли в 1917 році відбулася російська революція і царів більше не було, Редерер продовжив виробляти вино, вперше випустивши його в комерційну продукцію в 1945 році.
Хоча вино спочатку мало бути солодким, сухе шампанське поступово ставало все більш популярним (спочатку виготовлялося для англійського ринку), і Cristal розвивався разом із модою.
Сьогодні це одне з найбільш затребуваних шампанських у світі, поряд з іншими престижними кюве, такими як Comtes de Champagne від Taittinger, Dom Pérignon, Krug, Ser Winston Churchill від Pol Roger, La Grande Dame від Veuve Clicquot і Grande Année від Bollinger.
Як виготовляється Cristal?
До 1999 року Cristal купажували виключно за смаком. Різні ділянки з виноградників маєтку Родерер дегустували наосліп і створювали найкраще вино. Проте з 1999 року Жан-Батист Лекайон перейшов на посаду та почав використовувати ті самі 45 ділянок, усі на середньому схилі з крейдяним ґрунтом на семи різних Гран Крю. З 2012 року всі ці ділянки обробляються біодинамічно. Для престижного кюве використовуються лише ягоди з виноградних лоз віком понад 20 років, а будь-які плоди молодшої лози декласифікуються для розливу колекції (урожай маєтку, Blanc de Blancs і рожеві вина — усі надходять з конкретних виноградників).
Як правило, це суміш приблизно 40% Шардоне та 60% Піно нуар. Базові вина в основному ферментуються в нержавіючій сталі, з часткою дуба. Вино проходить вторинну ферментацію і витримується на осаді не менше шести років, потім витримується щонайменше вісім місяців після дегоржажу перед випуском. Зі зміною клімату та загальними тенденціями у шампанському дозування було зменшено – з 12-13 до приблизно 8 г/л сьогодні.
Кінцевий купаж усе ще дегустується наосліп сім’єю, щоб переконатися, що вино відповідає вимогам. Щороку виготовляється приблизно від 300 000 до 400 000 пляшок Cristal.
Який на смак Cristal?
Cristal — це неймовірне шампанське — і одне з найвидатніших. З яскравою кислотністю та вишуканою мінеральністю, це лінійний і точний стиль шампанського, який винагороджує час у пляшці. Складне, виразне та ароматне, критики нагороджували це вино кількома 100 балами протягом багатьох років – особливо урожаїв 2002 та 2008 років.
Щоб ще більше підкреслити його витримку, у 2017 році Louis Roederer випустив першу з нової серії розливів Vinothèque, витриману як на осаді, так і на наступні 10 років на пробці. Перші вина Vinothèque були з урожаю 1995 року, але вина з 1996, 1997, 1999 і 2000 років також були випущені. Вони доступні в дуже обмежених обсягах, але пропонують смак вин зі зрілістю. Вони, як правило, мають трохи нижче дозування, ніж раніше випущені вина.
Кристал рожеве?
Так і ні. Оригінальне престижне кюве — це біле вино, однак із урожаєм 1974 року було представлено рожеве вино, створене Жаном-Клодом Рузо. Це вино відзначає стару лозу Піно нуар із виноградників Гран Крю в Аї, історично з трьох місць (Бонот П’єр Робер, Гаржот і Кот дю Мулен), але тепер також з Ла Віллер.
Cristal Rosé виготовляється за допомогою методу сайне – пресування винограду для отримання кольору, а потім спільне бродіння Піно та Шардоне (а не змішування). Починаючи з урожаю 2008 року, Піно нуар отримує холодний «настій» без продавлювання/викачування протягом 10 днів. Близько 20% базового вина витримано в дубі. Вино проходить вторинну ферментацію в пляшках і витримується на осаді близько восьми років перед випуском.
Чому Cristal загорнутий у пластикову плівку?
Фірмова золота целофанова обгортка захищає вино від УФ-випромінювання. Оскільки вино розливається в прозоре скло, ультрафіолетове світло може спричинити «світловий удар» — дефект, який викликає аромат капусти або тухлих яєць у вині. Таким чином, ця плівка слугує захистом для вин.
